Tradisjonell lutefisk


I denne oppskriften vil jeg forklare del for del, vi starter med selve fisken.

Lutefisk: Til dette trenger du 2 kg Lutefisk og 2 ss salt.

Sett stekeovnen din til 200 grader, deretter kan du skjære lutefisken i stykker som egner seg for servering. Når du har gjort dette kan du sette serveringsstykkene inn i ovnen, med skinnsiden ned. Så kan du drysse salt over lutefisken, når dette er gjort dekker du til fisken med lokk eller aluminiumsfolie. Lutefisken skal stekes i ovnen i omkring 30 minutter.

Dersom du ønsker en fast lutefisk kan du salte lutefisken og la den stå kjølig i et par timer, hell deretter av vannet som trekkes ut og skyll fisken i kaldt vann.

Sprøstekt bacon: Når du skal lage baconet til retten vil du trenge 200 g tørrsaltet bacon og smør. Dersom du har ribbefett er dette enda bedre enn smør til stekingen.

Skjær bacon opp i tynne strimler, deretter kan du varme pannen på middels varme og tilsette bacon. Når baconet er lagt i pannen kan du tilsette smør/ribbefett. Dette kan steke helt til det får en gylden farge og den sprøheten du ønsker.

Ertestuing av ringerikserter: Til ertene vil du trenge 300 g ringerikserter, 2 ss smør, 1 ts sukker, salt og pepper. Skyll og bløtlegg ertene i kaldt vann i ca 3 timer. Når disse 3 timene har passert kan du koke opp vann og ha ertene oppi. La ertene småkoke i omkring 30 til 40 minutter.

Når ertene er møre, men ikke most heller du av vannet. Rør inn smør, sukker, salt og pepper.

Hvis saus smakt til med sennep: Til sausen trenger du: 2 ss smør, 2 ss hvetemel, 5 dl helmelk, 2 ss dijonsennep og 2 dl revet geitost. Til å begynne med smelter vi smøret, når dette er gjort rører vi inn hvetemelet og sper på med varm melk under omrøring. Kok opp og la deretter sausen trekke i 6 til 8 minutter. Tilsett så geitosten og la den smelte under omrøring. Til slutt smaker du til med sennep, salt og pepper.

Poteter: Mandel eller ringerikspoteter Kok potetene med skallet på, skrell før servering.

Serveringsforslag: Det finnes utallige tilbehør til lutefisk, noen av de kan for eksempel være: Sirup, revet geitost, søt eller tørr sennep, lefser, flatbrød eller blant annet øl og akevitt.

Akkurat nå har vi hos Lofotfisk salg på Lutefisk